Alfajores

Buenos días!

¡Qué rico es el dulce!

Un poco de historia:

Aunque todo el mundo piense que son de Argentina, no es así. Su origen es árabe! Llegó a España a principios del siglo VIII. Y en Argentina, sólo lleva comercializándose con su forma actual unos 130 años.

Ingredientes (para unas 20 unidades):

• 175 gr. de harina
• 75 gr. de maicena
• 15 gr. de levadura
• 75 gr. de azúcar
• 80 gr. de mantequilla
• Un poco de vainilla
• 30 gr. de agua templada
• 1 huevo mediano
• Un poco de miel
• 2 cucharadas de almendra molida
• Dulce de leche (que esté denso, que si no luego se desparrama). El dulce de leche se consigue cociendo al baño María la leche condensada.
• Chocolate de cobertura

Preparación:

1. Por un lado derretimos la mantequilla y añadimos  el azúcar hasta que quede bien mezclado.
2. Añadimos la vainilla, la miel y las almendras, y posteriormente el huevo. Removemos bien con la varilla.
3. Por otro lado tamizamos la harina con la maicena y la levadura, y lo añadimos a la masa anterior, junto con el agua.
4. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, lo dejamos reposar un ratito en la nevera para que la masa enfríe y podamos manejarla bien.
5. Y ya podemos empezar a cortar las galletas (con cortadores de pastas)! Yo he utilizado 2 formas.
6. Y se hornean durante 5 minutos solo a 180ºC. Por supuesto, horno precalentado!
7. Una vez tengamos todas las galletitas, las dejamos enfriar.

Montaje:

1. Cogemos el dulce de leche y lo ponemos en la mitad de las galletas.
2. Con la otra mitad de las galletas, tapamos las anteriores.
3. Ponemos las galletas ya rellenas en una rejilla y las bañamos en chocolate (previamente hemos derretido el chocolate de cobertura).
4. Dejar enfriar

Como veis las galletas tienen que quedar blanquitas, ya que si las hacemos demasiado, luego va  a estar muy duro el alfajor.

Consejos:

La cocción en olla normal de la leche condensada para obtener dulce de leche es de aproximadamente 2 horas.

Et voilà, aquí tenemos nuestros alfajores!!